豊後高田の酒屋　田染荘（たしぶのしょう）

昨日は二十四節気の一つ、雨水でした。

降る雪が雨に変わり、氷が解けて水になる。草木が芽生え、農耕の準備をする目安とされてきました。
実際はまだまだ寒く、雪も残っているところも多いですが、三寒四温を繰り返しながら春になっていくのでしょう。

農耕にとって水は大切な存在ですが、日本酒にとっても同じです。

日本酒の80％を占めるのが水です。軟水、硬水どのような水で造られているかで味わいも変わってきます。
ざっくりと言えばミネラルが少ない軟水は醗酵が進みにくく、スッキリしたソフトなお酒に、ミネラルが多い硬水はコクのある硬めのお酒になります。

高知県、浜川商店さんが醸す美丈夫は超がつくほどの軟水で造られていて、口当たりも優しく日本酒が初めての方でもとても飲みやすいお酒です。

美丈夫商品一覧
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