2016年02月27日

◆ワインの手法を用いた日本酒が入荷。

福岡県のみいの寿さんから三井の寿純米吟醸バトナージュが入荷しました。

「バトナージュ」とは、ワインを製造する過程で、樽やタンクの中の沈殿した澱を攪拌することです。 攪拌をすることにより、沈殿している澱がまざり、澱から旨味成分がワイン中に溶出してきて、風味が増してきます。この手法を日本酒の製造にも取り入れて、生のまま澱下げせずに約１ヶ月この行程を経て造られたお酒です。

通常では引き出せない、奥行きのある味わいが特徴です。数値ほどの酸も感じさせない上品な酸味も魅力の一つです。

アルコール度：15度
原料米：山田錦
精米歩合：60％
日本酒度　+4
酸度：2.0

写真左より
三井の寿　純米吟醸 バトナージュ　1800ml
http://tashibu.ocnk.net/product/1193
2,800円（税別）

三井の寿　純米吟醸 バトナージュ　720ml
http://tashibu.ocnk.net/product/1924
1,400円（税別）


  


Posted by 田染荘の山猿 at 13:00 │Comments(0) │日本酒
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