豊後高田の酒屋　田染荘（たしぶのしょう）

まず「冷卸（ひやおろし）」とは・・・冬の間に造られた日本酒は火入れ（殺菌）を済ませてから蔵の中でゆっくり熟成していきます。そして夏を過ぎる頃になると味わいがまろやかになり、そして味に深みが出てきます。それで今ごろから出荷される日本酒は「冷卸（ひやおろし）」と言われて飲み頃を迎えます。
今回入荷したのは、山形県の
「楯野川　源流　中取り純米　美山錦」です。中取り純米　美山錦の原酒を冷蔵庫に入れて低温で熟成させたお酒です。ちょうどレギュラーの「中取り純米　美山錦」が無くなり、酵母違い・米違いの
「楯野川　中取り純米　出羽燦々」に変わったところでしたので助かりました。

左　「中取り純米　出羽燦々」　1,8Ｌ　2,730円
右　「源流中取り純米　美山錦」　1,8Ｌ　2,940円  

今回ご紹介するのは、純米酒
「美丈夫　777（スリーセブン）」です。このネーミングどこから来たかというと
「仕込７号」「７号酵母使用」「日本酒度＋７」
７というキーワードを３つ使って造ったものです。

1,8Ｌ　　2,400円