2024年12月30日
◆油長酒造さんから「風の森 ALPHA TYPE2-K この上なき華 笊籬採り」入荷！！
奈良県の油長酒造さんから、「風の森 ALPHA TYPE2-K この上なき華 笊籬採り」が入荷しました。
「風の森 ALPHA TYPE2」の限定酒Verです。
風の森のフラッグシップ米、地元奈良県で契約栽培していただいている秋津穂を、22%まで精米。秋津穂の持つ個性をあえて抑えることで、油長酒造の個性的な超硬水の仕込み水のニュアンスを最大限に表現しています。マグネシウムやカルシウム由来のミネラル感を感じ、水の豊かな質感を感じていただける設計です。
ALPHAシリーズは全て菩提酛で醸しており、乳酸菌特有の酸味が合わさることで、立体感ある味わいでありながらも軽快な飲み心地を表現しています。
香りは、まだ熟していない白いイチゴを想わせる香り。爽やかな酸により透明感と超硬水の個性を全面に表現した軽快感ある味わいとなっております。
笊籬採りは、油長酒造が独自に研究開発した新しい上槽技法。もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離する技法で、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなく採ることが可能です。香気成分を揮散させず、酸化させず、うまみを壊すこともなく、もろみの風味そのままにお召し上がりになれます。
#日本酒 #kazenomori #alpha #type2_k #junmaidaiginjou #akituho #yuchoshuzou #風の森 #純米大吟醸 #秋津穂 #笊籬採り #ALPHA_TYPE2_K #油長酒造 #tashibunosho #生酒 #酒屋田染荘
「風の森 ALPHA TYPE2」の限定酒Verです。
風の森のフラッグシップ米、地元奈良県で契約栽培していただいている秋津穂を、22%まで精米。秋津穂の持つ個性をあえて抑えることで、油長酒造の個性的な超硬水の仕込み水のニュアンスを最大限に表現しています。マグネシウムやカルシウム由来のミネラル感を感じ、水の豊かな質感を感じていただける設計です。
ALPHAシリーズは全て菩提酛で醸しており、乳酸菌特有の酸味が合わさることで、立体感ある味わいでありながらも軽快な飲み心地を表現しています。
香りは、まだ熟していない白いイチゴを想わせる香り。爽やかな酸により透明感と超硬水の個性を全面に表現した軽快感ある味わいとなっております。
笊籬採りは、油長酒造が独自に研究開発した新しい上槽技法。もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離する技法で、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなく採ることが可能です。香気成分を揮散させず、酸化させず、うまみを壊すこともなく、もろみの風味そのままにお召し上がりになれます。
#日本酒 #kazenomori #alpha #type2_k #junmaidaiginjou #akituho #yuchoshuzou #風の森 #純米大吟醸 #秋津穂 #笊籬採り #ALPHA_TYPE2_K #油長酒造 #tashibunosho #生酒 #酒屋田染荘
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Posted by 田染荘の山猿 at 18:55│Comments(0)
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